Yizhi Konjac加工チーズソリューション: 高脂肪とシネレシス問題を解決して製品の品質を向上させる

乳製品市場において、プロセスチーズは、その便利な加工特性と多様なフレーバーの組み合わせにより、ベーキング、スナック食品、フードサービス業界で人気の食材となっています。しかし、従来のプロセスチーズは、長年3つの主要な課題に悩まされてきました。 高脂肪・高カロリー含有量（健康的な消費トレンドと合致しない）、単調な食感で層状の口当たりに欠ける、そして冷蔵および賞味期限中の離漿（水分離れ）—これらの問題は、製品イノベーションを制限するだけでなく、企業の生産損失と市場リスクを増大させます。

「グローバルこんにゃく業界リーダー」であり、「中国初の株式公開こんにゃく企業」であるYizhi Konjac（YIZKONJAC）は、こんにゃく原料の自然な利点と技術的専門知識を活かし、こんにゃく粉プロセスチーズソリューションを発売しました。このソリューションは、3つの主要な側面でブレークスルーを達成しています—口当たり、安定性、そしてテクスチャ—乳製品企業に品質向上への実行可能な道を提供します。

I. ソリューションの核心：こんにゃく粉の自然な利点

Yiz Konjacのプロセスチーズソリューションの核心は、こんにゃく粉の主要成分であるこんにゃくグルコマンナン（KGM）にあります。この高品質な水溶性食物繊維は、複数の物理化学的特性を誇ります。

水分溶解性、増粘性、ゲル化能力があり、チーズシステムの構造的安定性を高めます;

保水性と乳化性があり、水分を閉じ込め、水分の損失を減らします;

自然で健康的な属性があり、「クリーンラベル」と低カロリー・低脂肪の消費者ニーズに対応します。

これらの特性により、こんにゃく粉は、従来の製品欠陥の根本原因に対処し、プロセスチーズの品質を向上させるための理想的な成分となっています。

II. 3つの主要機能：課題からブレークスルーへ

1. 口当たりの最適化：「ザラザラ感」をなくし、クリーミーな滑らかさを実現

従来のプロセスチーズは、タンパク質の凝集により、ざらざらとした口当たりになることが多く、消費者の体験を損ないます。Yiz Konjacのこんにゃく粉を加えた後：

こんにゃく粉中のKGMは、分散したタンパク質粒子を包み込む微細なコロイドネットワークを形成し、ザラザラ感を軽減します;

最終製品は、均一で滑らかでクリーミーなテクスチャを実現し、チーズスティック、スプレッドチーズ、ベーキングチーズなどのハイエンド用途に適しています。

2. 離漿の制御：水分の移動を減らし、安定性を向上

離漿は、冷蔵保管および流通中のプロセスチーズにとって「重要な問題」です—自由な水分の移動は、製品の変形、緩いテクスチャ、および賞味期限の短縮を引き起こします。Yiz Konjacのこんにゃく粉は、分子間水素結合を介してシステム内の自由な水分に強く結合します：

水分の移動速度を大幅に減らし、冷蔵および賞味期限中の離漿を最小限に抑えます;

ライフサイクル全体を通じて一貫した製品品質を維持し、企業の損失コストを劇的に削減します。

3. テクスチャの向上：ゲル強度を高め、構造的完全性を実現

従来のプロセスチーズはゲル強度が弱く、切断や加工中に破損しやすく—工業生産の整合性要件を満たしていません。比較実験（対照群：こんにゃく粉なし; 実験群：こんにゃく粉あり）の結果：

対照群：ゲル強度が不十分で、切断後に破損しやすく、加工中に形状を維持することが困難;

実験群：ゲル強度が大幅に向上し、スライス、成形、消費中に完全な形状を維持。その均一なテクスチャは、大規模生産のニーズを満たしています。

III. 実験検証：4つの主要な品質改善

複数の応用試験の後、Yiz Konjacのこんにゃく粉を使用したプロセスチーズは、明確な最適化を達成しています：

安定したコロイドネットワークを形成し、ザラザラ感をなくし、口当たりの滑らかさを向上;

ゲル強度を大幅に高め、従来の製品よりも均一なテクスチャを実現;

離漿率を大幅に減らし、製品の安定期間を効果的に延長;

プロセスチーズの元の風味を保持しながら、天然食物繊維の健康上の利点を追加。

IV. ソリューションの主な利点：「改善」を超えて—真のニーズに応える

主要な機能的ブレークスルーに加えて、Yiz Konjacのプロセスチーズソリューションは、企業の実際の運用ニーズに対応しています：

1. クリーンラベル対応：天然食物繊維として、こんにゃく粉は「シンプルな成分」と「人工添加物なし」に対する消費者の嗜好を満たし、企業がコンプライアンスに準拠した製品を開発するのに役立ちます;
2. 安定した増粘：さまざまな加工シナリオに適応し、生産中のシステムの安定性を確保;
3. より高い歩留まり：離漿と加工損失を減らし、間接的に企業の生産コストを削減;
4. カスタマイズ可能な適応：企業の製品ポジショニング（例：低脂肪、高カルシウム、フレーバーバリアント）に基づいて配合を調整し、多様なニーズに対応。
   
   

V. Yizhi Konjacを選ぶ理由：強みに裏打ちされた信頼

このプロセスチーズソリューションのプロバイダーとして、Yiz Konjacの技術と資格は、ソリューションの信頼性を保証します：

• 業界ステータス：株式公開企業（「中国初のこんにゃく株」）であり、世界トップのこんにゃく粉販売者（Frost & Sullivan認定、2023年4月～2024年4月）;
• 技術的専門知識：農業省のこんにゃく粉に関する国家基準の主要起草者であり、85件のコア技術特許と5つの省レベルの研究開発プラットフォームを保有;
• サービス能力：配合設計から生産ラインの導入まで、エンドツーエンドの技術サポートを提供し、40以上の国と地域をカバーし、300以上の応用事例があります。
  
  

カスタムプロセスチーズアップグレードプランについては、お問い合わせください

貴社がプロセスチーズの高脂肪、離漿、またはテクスチャの悪さに悩んでいる場合、または健康的なプロセスチーズ製品を開発したい場合は、Yiz Konjacの原料販売センターまでお問い合わせください。カスタマイズされたソリューションをご提案します。

お問い合わせ：konjac@yizhikonjac.com
LinkedIn：https://www.linkedin.com/company/4824850/